Gâteau foret enneigée

Coucou,

Pour mes 41 ans ,

Je me suis fais mon gâteau au chocolat , la forêt enneigée 😍

Un gâteau bien gourmand avec de la génoise et une bonne ganache au  chocolat 🍫 

Je vous mets la recette :

Ganache : 

➡️400 g de chocolat au lait pâtissier 

➡️600 ml de crème entière 30% de matière grasse 

Decor en chocolat 

➡️400 g de chocolat noir pâtissier 

➡️15 g de beurre 

Des groseilles et du sucre glace 

Génoise 

➡️6 oeufs 

➡️180 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 

➡️180 g de farine+ 1 sachet de levure chimique 

Pour les pommes de pins :

➡️ Dessus du gâteau émietté 

➡️1 cuillère à soupe de mascarpone 

➡️1 cuillère à soupe de Nutella 

➡️ Chocapic 

Préparation :

➡️Commencer par faire la ganache montée au chocolat en faisant bouillir 200 ml de crème entière puis il faut la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un récipient, mélanger bien et ajouter les 400 ml de crème froide , jusqu'à obtenir une texture lisse et on passe au tamis , puis on recouvre avec du film étirable en filmant bien qu contact et on place au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

➡️ Pour les écorces au chocolat noir , on fait fondre 200 g de chocolat noir pâtissier avec 15 h de beurre au bain-marie. On étale une large bande sur du papier sulfurisé qu' on enroule sur lui même et on place au réfrigérateur.

➡️ Pour la génoise.

On monte les blancs en neige avec une pincée de sel , on ajoute les sucres puis les jaunes d' oeufs et la farine , on fouette bien le tout jusqu'a avoir une belle texture. 

J' ai utilisé un moule à charnière de 16 cm et j ' ai mis du papier sulfurisé autour en hauteur , et on cuit à 180 degrés pendant 45 minutes environ en surveillant.

On laisse refroidir la génoise et on l'a coupe en 3 parties , on réserve le dessus.

➡️ Pour les pommes de pins 

On emiettes le dessus du gâteau et on ajoute le mascarpone et le Nutella, on mélange bien et fait la forme puis on plante des Chocapic .

Pour le montage du gâteau :

On monte la ganache au chocolat au lait bien froide au batteur électrique, on alterne dans le moule a charnière , génoise / ganache .

On peut aussi si on veut imbiber la génoise de lait ou lait chocolaté si vous voulez plus de moelleux , moi j' ai pas fait cette fois .

On met la ganache autour du gâteau également et pour le dessus j' ai fait une chantilly mascarpone et j ' ai ajouté le fond de ganache et je l' ai mis dessus à l' aide d' une poche à douille.

On place les écorces au chocolat noir tout autour , on peut aussi en mettre dessus , on place les 3 pommes de pins dessus et les groseilles .

Et on saupoudre avec un tamis le sucre glace pour donner l' effet neige .

Il est très bon , ici on adore 😍c' est un peu le gâteau bûche,vous pouvez aussi faire une chantilly avec 😉

Une idée de dessert de Noël 🎅

Il peut paraître long en préparation mais il n'est pas difficile a faire .

Dites-moi si vous le tester 😉