Fougasse catalane à ma façon

Quand je vais voir de la famille dans les pyrénnées orientales ,je me régale rien que de voir toutes les variétés de fougasse catalane qu'on voit dans les boulangeries ,j'adore c'est trop bon
seulement j'ai pas la vraie recette ,j'ai fait au hasard donc si quelqu'un la je suis preneuse

j'ai essayé d'en faire une mais c'est pas tout à fait ça pour moi mais c'est bon quand même alors je vous met la recette

Ingrédients :

- 350 g de farine
- 1 sachet 1/2 de levure de boulanger
- 3 cuill à soupe d'eau tiéde
- 8 cuill à soupe de lait
- 6 cuill à soupe de sucre
- 70 g de beurre
- 1 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 oeufs battu
- 1 cuill à café de sel

- gros grains de sucre

pour la crème pâtissière citron

- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron sicilia ou de l'arôme citron

pour les fruits ,vous mettez les fruits que vous souhaitez
moi j'ai mis des pêches en boite ,des poires en boites et du raisins

pour le nappage :

- 50 g de sucre
- 2.5 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine

Préparation :

-Dans un saladier ,mélanger la farine ,la levure ,le lait et l'eau

-Ajoutez le sucre ,le sel ,les oeufs battus + l'eau de fleur d'oranger ,pétrir 5 min

- Ajoutez le beurre mou coupé en petit morceaux ,pétrir pendant 5 à 10 min

- Laissez lever la pâte 2 h dans un saladier recouvert d'un torchon

-Etalez la pâte au rouleau ,faites une forme ovale en repliant les bord pour former un boudin tout autour

- Ajoutez les grains de sucre dans le boudin de pâte

- Faite cuire 25/30 min à 180 degrès

Faite la crème pâtissière

- Mélangez tout les ingrédients

- Versez le mélange dans une casserôle

- mélangez constament jusqu'à ce que la crème épaississe

- Placez la crème dans un bol et recouvrez la d'un film étirable au contact de la crème et laissez refroidir

-Pour le nappage :

- Faite fondre le sucre,dans l'eau à feu doux dans une casserole

- Faite ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

- Ajoutez la gélatine au mélange eau /sucre

- Mélangez ,retirez la cassserole du feu et laissez refroidir

Mettez la crème pâtissière au citron (refroidit ) sur la fougasse (refroidit aussi)

Ajoutez les fruits coupé dessus et ajoutez le nappage dessus à l'aide d'un pinceau à pâtisseries

- Mettez au réfrigérateur jusqu'à dégustation