Entremet fraise sur lit croquant aux biscuits citron

Pour la fête des mamans

Entremet fraise sur lit croquant aux biscuits citron

(avec le moule coeur CuisineShop)

pour ce moule j'ai fait le montage à l'envers j'ai commencer par la mousse fraise et recouvert le tout avec le lit croquant si vous faites cet entremet dans un cercle à pâtisserie commencer par le lit croquant

Ingrédients:

Pour la mousse de fraises :

- 250 g de confiture de fraises
- 40 cl de crème fluide entière
- 75 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (6g)

pour le lit croquant :

- 200 g de biscuits au citron
- 55 g de beurre

autres ingrédients :

- une quinzaine de fraises
- déco au choix :j'ai utiliser le crayon pâtissier et les vermicelles colorer Vahiné

Préparation :

Pour la mousse de fraises:

- Mettez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplit d'eau

- Versez la confiture dans une casserôle et mettez la à chauffer

- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la confiture bien chaude ,mélangez le tout

-Montez la crème fluide bien froide en chantilly en fin de montage ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter ,la chantilly doit être ferme

- Mélangez délicatement la chantilly au coulis de fraises

- Versez la moitié du mélange dans le moule coeur

- Lavez ,équeuttez une dizaine de fraises ,coupez les en petits morceaux et placez les sur la mousse de fraises puis versez le reste de mousse sur les fraises

- Lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 2h

Préparez le lit croquant :

-Mixez les biscuits citron puis ajoutez le beurre fondu au mélange en mélangeant bien

- Etalez le lit croquant sur toute la surface de la mousse

Replacez au réfrigérateur ,laissez le au moins 4h ,moi 15/20 min avant le service je l'ai placer au congélateur pour qu'il soit encore plus frais

Avant le service

Démoulez l'entremet sur une assiette plate et décorez selon votre goût

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