Cupcakes citron meringués

Cupcakes citron meringués

(avec mes partenaires Decora, l'arte di decorare con dolcezza pour les caissettes à cupcackes et les décorations ,et le zesteur Deglon pour les zestes de citrons sur les cupcakes )

Recette pour une dizaine de cupcakes

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile
- 1 citron + zeste
- farine et beurre (pour moule à cupcakes)

pour la crème au citron:

- 50 g de beurre
- 110 g de sucre
- 2 citrons + zeste
- 2 oeufs

pour la meringue italienne:

- 50 g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 degrés

- Dans un saladier ,mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine + la levure chimique ,mélangez et ajoutez l'huile petit à petit

- Ajoutez le lait concentré ,versez le jus de citron + le zeste

-Mélangez afin d'avoir une pâte bien homogène

- Versez dans des moules à cupcakes beurré et fariné

- Enfournez pendant 25 min

- Pendant la cuisson des cupcakes préparez la crème au citron :

- Dans une casserole faite fondre le beurre (feu moyen)

- une fois le beurre fondu ajoutez le sucre ,mélangez bien et ajoutez le jus des citrons + zestes

- Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe

- Laissez refroidir la crème et les cupcackes

- Une fois les cupcakes refroidis ,démoulez -les puis place -les dans des caissettes en papier

- A l'aide d'une cuillère ,répartir la crème au citron sur les cupcakes

- Préparez la meringue italienne

- Montez les blancs en neige

- Ajoutez le sucre glace quand les blancs en neige commence à être ferme

- A l'aide d'une poche à douille ,répartissez la meringue sur les cupcakes

- Dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau

- Mettez quelques zestes de citrons (moi j'ai fait fait avec le zesteur déglon) sur la meringue

pour les caissettes à cupcakes et les décorations c'est ici :

http://www.decora.it/fr/

pour le zesteur c'est ici:

http://www.deglon.fr/entreprise_deglon/actualites.php