Gratin d'aubergines avec Pyrex

Ingrédients pour un plat familial

- 4 a 5 aubergines selon la taille
- 5 tomates
- 2 oignons
- 100 g de gruyère rapé
- 2 gousses d'ail
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- 8 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cube de bouillon de viande
- sel ,poivre ,herbes de provence

Préparation :

-Lavez et coupez les aubergines en longues tranches

- Dans une poêle ,versez l'huile d'olive ,mettez à chauffer et faites dorer les tranches d'aubergines sur les 2 faces puis placez les sur un plat recouvert de papier absorbant

- Lavez les tomates,enlever le pédoncule à l'aide d'un couteau à l'opposé au fond de la tomate faite une incision en croix puis plongez les tomates dans une casserôle d'eau bouillante ,les laisser 10 seconde puis placez les dans de l'eau froide

- enlevez la peau des tomates et coupez les en petits morceaux

- Pelez et hachez l'ail et les oignons ,Faites les rissoler 5 min dans la poêle avec un peu d'huile d'olive

- Ajoutez les dés de tomates ,un cube de bouillon de viande ,salez (pas trop car le cube de viande sale déja ) poivrez,cuire pendant 1/4 d'heure à feu doux

- A la fin de la cuisson versez un peu d'herbes de provence hors du feu

- Préchauffez le four à 180 degrès

- Préparez la béchamel

- Dans une casserôle ,mettez le beurre en morceaux ,faite le fondre et versez en une fois la farine ,mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse

- laissez refroidir ,dans une casserôle portez le lait à ébulition ,versez en la moitié sur le mélange et fouettez puis versez le reste de lait sans cessez de remuer j'usqu'à ce que la béchamel soit lisse pendant 4 min environ

- Salez ,poivrez et ajoutez de la muscade en poudre ,faites la épaissir 5 à 6 min

- Incorporez 80 g de gruyère rapé dans la béchamel

- Versez un fond de béchamel dans le plat ,puis placez dessus les tranches d'aubergines , par dessus ajoutez la sauce tomate et recommencer

- Terminer par la béchamel sur le dessus et ajoutez le reste de gruyère rapé

- Enfournez 45 min

- Servir chaud

pour le plat pyrex c'est ici http://www.pyrex.eu/fr