Charlotte sablée aux fraises

(avec les galettes au caramel "la mere Poulard " de mon partenaire Degustabox)

Ingrédients :

- 620 g de fraises (+ 3 pour la décoration)
- 2 paquets de Galettes au caramel "La mere Poulard"
- 40 cl de crème fruide entière (bien froide)
- 6 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuill à café
- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Lavez et équeuttez 500 g de fraises

- Dans une assiette creuse remplit d'eau mettez à tremper les feuilles de gélatine

- Mixez 250 g de fraises ,et versez le coulis dans une casserole ,faite le chauffer
quand le coulis est chaud ajoutez y la gélatine essorée

- Mixez les 250 g de fraises restantes et versez ce coulis dans la casserole en le mélangeant au précedent

-Laissez refroidir

- Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier versez la crème fluide bien froide

- Ouvrez la gousse de vanille en 2 et à l'aide d'un couteau ,grattez les graines et déposez les dans la crème

- Montez la crème en chantilly bien ferme

- Ajoutez le sucre glace à la fin en continuant de battre la crème

- Incorporez délicatement le coulis de fraises à la chantilly

- Lavez les 100 g de fraises restantes et équeuttez les ,piuis coupez les en dés

-Dans un moule à manqué à fond amovible placez les galettes au caramel en recouvrant tout le fond du moule et les cotés

- Versez la moitié de la mousse par dessus les galettes ,ajoutez les dés de fraises bien répartis sur la surface puis versez la mousse restante

- Lissez la surface ,recouvrez des galettes restantes puis recouvrir de film alimentaire et placez 6 h au réfrigérateur

- Avant le service ,démoulez la charlotte

- Lavez les 3 fraises restantes sans les équeuttez et coupez les en 2 puis placez les dessus pour décorer

Les galettes La mere Poulard viennent de mon partenaire Dégustabox https://www.degustabox.com/fr/

je vous met également le site " La mere Poulard " http://www.boutique.biscuiterie-mere-poulard.com/fr/

"Des galettes vraiment délicieuses "