Charlotte aux fraises à la mousse de fraises avec le sirop de fraise Eyguebelle

Recette à ma façon

Ingrédients :

- Une trentaine de biscuits à la cuillère
- 10 cl de sirop de fraise Eyguebelle
- 500 g de fraises
- 20 cl de crème liquide entiére
- 1 cuill à soupe de mascarpone
- 4 feuilles de gélatine
- 110 g de sucre en poudre

Préparation:

- Monter la crème liquide bien froide + le mascarpone en chantilly

- Lavez et équettez les fraises puis mixer 350 g de fraises

- Dans une casserole ,portez la purée de fraises à ébulition

- Dans un bol d'eau froide ,faites ramollir les feuilles de gélatines ,une fois ramollies les ajoutez à la purée de fraises en mélangeant bien

- Laissez mijoter 1 min en remuant

-Laissez tiédir ,puis ajouter le sucre en remuant bien

-Mélanger progressivement la préparation à la crème chantilly / mascarpone et mettre au frais

- Diluer le sirop de fraise dans un peu d'eau et imbibez les biscuits

- Mettez les biscuits bien serrés sur les bords du moule à charlotte

- Versez la moitié de la mousse

- Déposez dessus des fraises restantes coupées en 4

- Recouvrez de biscuits imbibés puis remettre de la mousse de fraises puis recouvrir le fond de la charlotte de biscuits imbibés

- Déposez une assiette dessus et mettre au frais pendant minimum 5 / 6h (l'idéal serait de la faire le soir et la laisser toute la nuit au frais)

- Démoulez dans un plat de service et décorez de fraises

pour acheter le sirop de fraise Eyguebelle http://www.eyguebelle.fr/