Tartelettes aux fraises et tartelettes multifruits (faites avec la vanille Cap d'Ambre Vanille)

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de fraises
- 1 boite de conserve de fruits (multifruits)

ingrédients pour la crème pâtissière :

- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaune d'oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de sucre + un sachet de sucre vanillée

pour le nappage :

-de la confiture de fraise
facultatif: 2 feuilles de gélatine

Préparation :

préchauffez votre four à 180 degrés

- Découpez des cercles de pâte feuilletée pour les moules à tartelettes

- Beurrez et farinez les moules à tartelettes et placez les cercles de pâtes et piquez -les avec une fourchette

- Faites -les cuire à blanc pendant 15 à 20 min

- Pendant ce temps ,préparez la crème pâtissière

- Dans une casserole faite chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattez les graines de vanille à l'intérieur de la gousse avec un couteau puis ajoutez -les au lait ,dés que le lait fume retirez la casserole du feu et laissez infusez la vanille quelques minutes

- Dans un saladier ,fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre + sucre vanillée et incorporez petit à petit la farine

- Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse

- Retirez la gousse de vanille du lait ,puis versez le lait petit à petit sur la préparation dans le saladier

- versez la crème dans la casserole et faite cuire sur feu moyen et remuant constamment jusquà ce que la crème épaississe

- Versez la crème dans une assiette creuse et poser un film alimentaire transparent au contact de la crème pour pas qu'une croûte se forme .

- Laissez refroidir la crème et les tartelettes

- Pendant ce temps lavez et équettez les fraises et videz la boîte multifruits dans une passoire pour éliminer le jus ,puis les posez sur une assiette recouverte de papier absorbant

- A l'aide d'une cuillère ou une poche à douilles remplissez les tartelettes de crème pâtissière

- Disposez les fraises sur 3 tartelettes ,sur les 3 autes disposez le multifruit vous pouvez aussi ajoutez des fraises en complément

pour le nappage :

versez de la confiture de fraises dans une casserôle et la faire chauffez à feu moyen ,si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter 2 feuilles de gélatine ramolli dans un bol d'eau froide ,remuez bien,puis étalez le nappage à l'aide d'un pinceau de cuisine sur les tartelettes

- Mettez les tartelettes au frais jusqu'au moment de les servir

pour la vanille cap d'Ambre vanille :

http://www.capambrevanille.fr/

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