Galette frangipane

Recette du magasine cuisine actuelle

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuillettée ( env 500 g)
- 1 jaune d'oeuf
- sucre glace
- 1 fève

pour la crème pâtissière

- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait
- 40 g de sucre
- 20 g de farine

pour la crème d'amande:

- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 20 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 cuill à soupe de rhum

Préparation:

pour la crème pâtissière:

- Portez à frémissement le lait

- Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs (2 min ) avec le sucre et la farine

- Versez le lait en remuant et reversez dans la casserole

- Faites bouillir pendant 2 min en mélangeant puis laissez refroidir

Préparez la crème d'amande :

- Mélangez le beurre (mou )avec le sucre ,ajoutez les amandes et la farine

- Incorporez les oeufs un par un et versez le rhum

- Mélangez avec la crème pâtissière pour obtenir la frangipane

- Posez un disque de pâte avec son papier de cuisson sur une plaque humide ,garnissez de frangipane et glissez la fève

- Enduisez de jaune d'oeuf le pourtour de la pâte,posez la seconde pâte et soudez le tour en appuyant ,réfrigérez 15 min

- Chauffez le four à( th7) 210 degrès

- Incisez le pourtour et le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau et réfrigérez 15 min

- Enfournez pour 30 min ,puis saupoudrez de sucre glace ) glissez la galette sous le gril du four pour bien "glacer" toute la surface ,laissez tiédir et servez